◎たくさん食べれば胃炎や胃潰瘍の改善に効果あり
胃酸の分泌を抑え粘膜の修理を助けると言われているビタミンＵをたっぷり含んでいます。ビタミンＵは別名キャベジンと言われ、細胞分裂の促進、たんぱく質再生を活発にする働き、傷ついた組織を治す働きなどがあります。このため、胃粘膜の新陳代謝を活性化させる効果が期待できます。また、過剰な胃酸の分泌を抑えることから、胃潰瘍や十二指腸潰瘍を予防、改善します。
ビタミンＵは水溶性で熱に弱いので、生で食べるともっとも効率よく摂取することができます。
葉の緑の部分にはカロテンが豊富で、アミノ酸、カルシウムがたくさん含まれています。芯の周りはビタミンＣが多く、薄切りし塩もみすれば浅漬け、煮ればホクホクしたうまみが活きるスープの具と、無駄なくおいしく食べられます。

◎効果がアップする食べ合わせ
潰瘍で傷ついた部分の止血作用があるビタミンＫを含むので、ビタミンＵとの相乗効果が期待できます。発ガン抑制物質の含有量はとても多いです。グルタミン酸を始め多くのうまみ成分と糖質を含むため、煮込むとおいしいが、ビタミンＣやＵは、水溶性で熱に弱いのでスープごと摂ることがおすすめです。

《組み合わせ例》と《期待する効果》
キャベツ＋アサリ・シジミ・レバー・植物油・・・貧血予防、肝機能強化、老化防止、健脳効果
キャベツ＋レモン・オレンジなど柑橘類・・・動脈硬化予防、血行促進、ストレス緩和、美肌づくり
キャベツ＋ほうれん草・うなぎ・人参・ニラ・・・風邪予防、ガン予防、精力増強
キャベツ＋カシューナッツ・植物油・落花生・たらこ・・・老化防止、ストレスに強くなる、記憶力向上

◎保存方法
カットしたものは切り口が空気に触れないようにしっかりラップし冷蔵庫へ。さっと塩ゆですれば冷凍も可能。

◎おいしい時期および品種
３〜５月：春キャベツ、７・８月：夏キャベツ、１〜３月：冬キャベツと比較的長期にわたり旬があります。
キャベツの４倍ものビタミンＣを含む芽キャベツ、ポリフェノール山田医院の一種アントシアニンを多く含む紫キャベツがあります。

紫外線に気をつけよう

一年中注いでいる太陽の光、そして紫外線。紫外線が一番強くなるのは春から夏にかけてです。
オゾン層の破壊が深刻化している今、この時期の紫外線対策はもちろんのこと、一年を通しての対策が大切です。太陽の光に含まれている紫外線には、波長の長いＵＶＡ、次に長いＵＶＢ、短いＵＶＣの三種類あります。ＵＶＣは大気中で吸収されるため地上に降り注ぐことはほとんどなく、私達が日常でさらされているのはＵＶＡとＵＶＢです。

ＵＶＡ： 紫外線の中で最も波長が長いため、皮膚の真皮層にまで到達します。ここにダメージが与えられると細胞の再生が阻害されたり、シワができるなど、皮膚の加齢の原因となる。

ＵＶＢ： 日焼けを促す光線です。長くあたると肌が赤くなったり、やけどの状態になります。

皮膚表面の細胞を傷つけたり炎症を起こすので、シミや皮膚がんの原因となる。紫外線を適度に浴びることで、自律神経を整えたり、カルシウムを体内に吸収するために必要なビタミンDを生成したりといったメリットがあります。しかしながら、オゾン層の破壊により大気中で吸収されるべき紫外線の多くが地上に降り注がれることとなり、現在ではメリットよりも深刻なトラブルの方が大きいと言われるようになりました。
紫外線を長年浴びることで肌へのダメージが蓄積され、また紫外線が肌を酸化させる活性酸素を発生させることでDNAを傷つけ、くすみ・シミ・深いシワといった肌の老化を引き起こします。
紫外線は一年中降り注いでいます。季節を問わず早めの紫外線対策を徹底しましょう。

【紫外線に当たらない】
紫外線の強い正午前後の外出を避けましょう。外出の際にはUVカット素材の長袖を着用しつばの大きい帽子や日傘、サングラスを身につけましょう。

【日焼け止めクリームを塗りましょう】
日焼け止め商品は記載されているSPF(紫外線予防指数)とPA(UVA防御指数)を参考に
選びましょう。SPFは値が高いほどUVBを防いでくれる時間が長くなる半面、肌への負担が大きくなりますので、外出時間を考えて選びましょう。またPAはUVAを防いでくれます。PA+という形で表記され、+の数が多いほど紫外線カットの効果が大きくなります。