◎消化や分解を促進してくれる数種類の消化酵素を持つ
大根に含まれるジアスターゼは、でんぷんを分解して胃腸の消化を高める働きがあります。この酵素は熱に弱いため、生のものをおろして食べるのがおすすめですが、加熱すると甘味が強くなるので、自然な甘みを楽しみたいときは温めるとおいしくいただけます。また辛味成分であるアリル化合物も胃液の分泌を促進して、胃を健康に保ちます。

◎ビタミンＣは皮にたっぷり
ビタミンＣが摂りたいときは皮ごと大根おろしが一番。もっと多く含むのは葉の部分。捨てられることが多い葉ですが、根よりビタミンＣが豊富で、そのうえ、殺菌力があり食中毒予防にも期待できます。

◎消化酵素が効く食べ合わせ
ジアスターゼ、カタラーゼ、オキシターゼなどの消化酵素は胃腸の働きを整えるだけでなく、焼き魚の焦げに含まれる発ガン性物質を解毒してくれる働きもあります。また肉と食べ合わせると、食物繊維の働きで大腸ガンの予防にもなります。
ガン予防→ゴボウや人参などの根菜と煮物にして筑前煮、トン汁などに。
胃潰瘍の予防→リンゴとあわせてサラダに。
きせ・のどの痛みには→大根おろしにしてはちみつを加える。

◎保存方法
１�pほどの厚みに切り、硬めにゆでる。冷やして水けをとってから冷凍。生のまますりおろして冷凍も可能。
味のしみたおいしさを楽しみたいときは、軽く干したり冷凍したりしたものを使うと、短時間でおいしく仕上がります。

◎おいしい時期・品種紹介
秋冬大根：１１月から３月・・・宮崎、千葉、神奈川
夏大根 ：７月８月・・・北海道
青首大根：最も多く流通している品種で首の部分が緑色。生食、煮物、漬物などどんな料理にも適している。
聖護院大根：大評的な京野菜で、１ｋｇ以上もある大型の丸大根。煮物に◎。
大阪四十日大根：超早生種、肉質は厳密で葉はやわらか。「正月大根」「雑煮大根」とも言う。

新年を迎えて、もう、下旬に入ろうとしています。 お正月は、いかがでしたか？ 良いお正月を 過ごされたでしょうね。今年も、どうぞ、よろしくお願いしますm(__)m
今回は、皆様も大晦日に召し上がったと思いますが、お蕎麦を調べてみました。
私には、そばアレルギーの友達がいます。一緒に食事をするときは、そば粉が入っていないかを必ず確認します。
解らない時は、そのメニューを選ばないほどです。
大袈裟に思えるかも知れませんが、呼吸困難になって、倒れてしまった経験があるからです。外食で、うどんを食べるのも、要注意です。うどんとそばを同じ鍋で湯がいた事が原因になります、即時型アレルギー反応をアナフィラキシーといい、これが全身性に起こって、血圧低下などによる末梢への循環不全状態になり、症状は数分であらわれ、口渇、口唇のしびれ感、心悸亢進、尿意、便意などに始まり、皮膚症状として全身の発赤、そう痒感、眼瞼、口唇の膨張があらわれ、咽頭異物感、閉塞感から、呼吸困難へと至り、致命的となることがあります。また、全身循環不全によるショックで、不整脈による心停止により死亡する危険性があります。
そばアレルギーの人には、美味しいおそばでも、少しだけでも、勧めないようにしないといけないです ね(^-^)