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| 医療法人 山田医院 | |||||||||||||||||
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桜茶は如何ですか?
アルコール飲み過ぎていませんか?
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| キャベツ特有の成分として胃腸の潰瘍を直す働きのあるビタミンUが含まれます。また、セルローズ、ヘミロース、ペクチンなど、水溶性及び不溶性食物繊維が豊富に含まれており、ビタミンCも多く、100グラム中に44ミリグラム含まれ、特に緑色の外部と芯葉部に豊富に含まれます。ビタミンCはコラーゲンの生成を促し、細胞と細胞を張り合わせるセメント役をしています。コラーゲンがしっかり作られていれば毛細血管、歯、軟骨、結合組織などは丈夫に作られます。その他、風邪やガンの予防に役立つことも知られています。アメリカ国立がん研究所によると、キャベツはガン予防の可能性のある食品のランキング2位に位置しているほどです。 調理のポイント ビタミンCやビタミンUは水に溶けやすく熱に弱いので効果良く取るにはサラダやジュースにするなど生が一番。加熱する場合にもなるべく短時間に処理しましょう。 保存のコツ 冷蔵庫で保存しましょう。ポリ袋に入れて1度くらいの低温貯蔵が望ましいです。 栄養士 島田 裕子 |
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