テキスト ボックス: Page # テキスト ボックス: 第２巻　第４号 テキスト ボックス: 「１００ｇあたり」の量か 「１食あたり」の量かを注意 　私たちが間違えやすい問題点は、表示されている数値が「１００ｇあたり」なのか「１包装あたり」なのかまちまちで、わかりにくいという点です。 栄養表示基準制度では、この点が定められていませんので、これに関しては食品メーカーが自由に選んで書くことができます。ですから、食品によって「食品１００ｇあたり」のこともあれば、または「１食分」「1包装分」のこともあるのです。 特に注意したいのが、最近、利用が増えている５００ｍｌ入りペットボトル飲料です。これらの多くが１００ｍｌあたりの栄養成分表示となっています。果汁入り飲料などは１００ｍｌあたりの熱量（カロリー）が、４５ｍｌと表示してあって、「そんなものか」と気にも止めないで飲んでしまうことがあるかもしれません。
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テキスト ボックス: 「１００ｇあたり」の量か 「１食あたり」の量かを注意 　私たちが間違えやすい問題点は、表示されている数値が「１００ｇあたり」なのか「１包装あたり」なのかまちまちで、わかりにくいという点です。 栄養表示基準制度では、この点が定められていませんので、これに関しては食品メーカーが自由に選んで書くことができます。ですから、食品によって「食品１００ｇあたり」のこともあれば、または「１食分」「1包装分」のこともあるのです。 特に注意したいのが、最近、利用が増えている５００ｍｌ入りペットボトル飲料です。これらの多くが１００ｍｌあたりの栄養成分表示となっています。果汁入り飲料などは１００ｍｌあたりの熱量（カロリー）が、４５ｍｌと表示してあって、「そんなものか」と気にも止めないで飲んでしまうことがあるかもしれません。しかし、1本全部飲むと４５×５＝２２５ｋｃａｌとなり、これだけでごはんなら茶碗１杯分に相当します。自分が摂取した量をつねに正確に換テキスト ボックス: 「甘さ控えめ」や「うす塩味」といった「味覚に関する表示」に注意！ 　これらはなぜかことさら大きく表示してあることが多いため、なんとなく糖分が低そうだったり、塩分が少なめではないかと思ってしまいます。 しかし、「甘さ」とか｢うす塩味｣というのはあくまでも味に関する表示であり、栄養成分の表示ではないのです。 　栄養表示基準制度では、栄養成分に関するなんらかの表示、例えば、“低糖”“カルシウム強化”などの栄養成分を強調する表示をする場合にだけ、表示義務が生じます。さらに強調表示を行う場合には、基準値が適用されます。 「低糖」表示を行う場合、含まれる糖質の数値が基準値以下（１００ｇあたり５ｇ、１００ｍｌあたり２．5ｇ）でなくてならないと定められています。 　ところが、「甘さ控えめ」という表示は、栄養に関する表示ではないため、これらの規制がかからないのです。このため「甘さ控えめ」と表示してある食品の中には、何も表示してない食品よりもずっと糖分の高いものがあります。 「低糖」と「甘さ控えめ」、「低塩」と「うす塩味」、イメージは似ていますが、内容はまるで違うのです。 　「砂糖不使用」といった表示にも要注意です。加工の工程で確かに砂糖（＝蔗糖）は使っていないけれども、砂糖以外の糖質…果糖やブドウ糖液糖などを使っている場合があります。これら糖質の熱量（カロリー）や、例えば血糖値を上昇させるなど体内での働きは、砂糖とそれほど変わりません。このため「砂糖不使用」だからといって安心せず、栄養成分表示でチェックすることが必要です。 参考：栄養と料理 管理栄養士　越後　和恵